自煮素日誌:醬燴素魚

做主婦其實與灰姑娘的情況差不多。每天必須在特定的時間趕回家。無論是什麼理由，若遲了回家，全家的晚飯時間就會延後。對有小朋友的家庭來說，小朋友晚上的時間表被打亂，後果可以讓自己很麻煩。為此，我平日總愛動腦筋，為自己爭取多些自由時間。

這次回家又要遲到了，便索性在超市買了一條素芋頭魚和一包調味醬，做一個好看又容易的5分鐘菜式：

先將素魚用油輕微煎一下直至出現金黃色。這時它的外皮已重新變脆，像是新鮮炸出來的。放在盤中後，把醬料放入熱鍋中，加水及之前留下的几條金針菇和黑木耳。煮一會兒，調較汁料至自己喜歡的濃度，上碟即可。

飯後評語: 芋頭魚煎後外脆內軟, 很香口.配上帶有酸甜的醬汁,可以令味道更豐富. 只可惜這個現成的醬汁味道過濃, 每次不能點太多. 下次使用時可以考慮只用半包, 加水後再加生粉調濃稠度.

建議配搭菜式: 素肉炒三絲 , 清炒菜心

自煮素日誌：雙花會-蟲草花與椰菜花

蟲草花買回來的時候是乾貨，散發著非常香甜的味道。只要用水沖洗幾次，泡個兩三分鐘，就會回復鮮橙色，新鮮的樣貌。椰菜花是孩子的最愛， 兩種花撞在一起，椰菜花吸收了蟲草花的清香，不但賣相吸引，吃在嘴裏還有滿口清香。

做法也很簡單，先放蟲草花，略炒後再放椰菜花。炒幾下後加些水，讓它半炒半煮，使椰菜花熟透、收水。加鹽、糖和少許生抽，即可上碟。

飯後評語：這道菜較為清淡，最適宜配合另外一道煎炸或者較為濃味的菜色一起進食。

材料：蟲草花、椰菜花、薑片

調味：鹽、糖、少許生抽

建議配搭菜式: 紅燒茄子豆腐 , 清炒青菜

自煮素日誌: 紅燒茄子豆腐

這是一道非常容易做又好吃的菜色。是從煎釀三寶中獲得啟發想出來的。茄子熟後會變得柔軟。若吃素後想念吃肉的口感，咬一口茄子會感覺很滿足。

切茄子時，厚度最好不要少於一厘米。在易潔鑊中煎的話，可以用少一點油。雖然要用較長的時間煎茄子和豆腐，但是很值得。茄子煎好後把之前煎好的豆腐放回鍋中，倒入事前調好的調味汁，燒滾後收汁即可上碟。

飯後評語：小朋友平時不吃茄子。這個菜讓他們肯取一兩塊來吃。

材料：茄子、布包豆腐(用鹽醃過夜)、薑片

調味：鹽、糖、生抽、老抽、照燒汁少許、生粉、水適量

建議配搭菜式: 雙花會-蟲草花與椰菜花, 清炒青菜