這是一道非常容易做又好吃的菜色。是從煎釀三寶中獲得啟發想出來的。茄子熟後會變得柔軟。若吃素後想念吃肉的口感，咬一口茄子會感覺很滿足。
切茄子時，厚度最好不要少於一厘米。在易潔鑊中煎的話，可以用少一點油。雖然要用較長的時間煎茄子和豆腐，但是很值得。茄子煎好後把之前煎好的豆腐放回鍋中，倒入事前調好的調味汁，燒滾後收汁即可上碟。
飯後評語：小朋友平時不吃茄子。這個菜讓他們肯取一兩塊來吃。
材料：茄子、布包豆腐(用鹽醃過夜)、薑片
調味：鹽、糖、生抽、老抽、照燒汁少許、生粉、水適量
建議配搭菜式: 雙花會-蟲草花與椰菜花, 清炒青菜
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