自煮素日誌：香煎素春卷、素肉炒三絲、清炒菜心

不知道為什麼, 每次到煮飯便很趕時間。於是製成的素食包便最合用了。清炒決定用菜心。最後一個炒三絲雖然用的時間較多，但應該沒有問題。

香煎素春卷

我沒有用一大個油鍋去炸，照樣用了平時用的平板炒菜鍋，加了一些油，直接煎。這次害怕再煎黑，便非常小心地看着，常去轉動。因為裏面的餡料全是菜，很快便可以上碟了。
飯後評語：咬下去是脆的，不錯！

    

素肉炒三絲

這個菜準備的時候比較麻煩。要先將材料切絲，還要清理豆芽。弄豆芽用去了15分鐘，是最浪費時間的一環。炒的時候先放素肉絲，炒至稍硬再放紅蘿蔔絲。紅蘿蔔絲炒軟後，放豆腐干絲和芽菜。這時開始加調味。炒到芽菜變軟，便可上盤。

飯後評語：三絲味道互相補足配合。同時放在口中咬下去，吃出爽脆軟的不同口感。一下子便被搶光了。

材料：素肉絲、紅蘿蔔絲、小豆付乾、芽菜、薑片

調味：鹽、糖、生抽、少許蘆薈調味粉

清炒菜心

通常我會喜歡放油和薑片後放鹽然後再放菜，再放小許沙糖，炒熟即可。過熟則流失營養，也不好吃。

材料： 菜心、薑片

調味：鹽、糖