中醫養生《扁鵲會》完整版：醋該怎麼吃

有名的醋有5種：

1. 山西的老陳醋

2. 鎮江的香醋

3. 四川的保寧醋

4. 福建泉州的紅麴米醋

5. 浙江米醋

醋的營養非常豐富含有以下元素：

碳水化合物（糖果）、蛋白質、維生素B1、 B2 、鈣、磷、鎂等…微量元素。

鎮江香醋的特點：

l  酸而不澀

l  香而微甜

l  色濃味鮮

l  愈存愈醇

醋的功效：

1. 開胃消食，食用肉類時具有去腥提鮮的作用，也可幫助消化。

2. 喉嚨哽到骨頭，不能只用醋， 要用醋泡威靈仙。 洗漱喉嚨才具有軟化魚骨頭的作用。 俗語說:「鐵腳威靈仙，白糖和醋煎，一口吞下去，白骨軟綿。」

3. 具有殺菌抗病毒作用。 在水里加些醋洗臉可以提升免疫力，可預防感冒。

4. 可散瘀血、止血、調血調經，有利於女性健康。

5. 醋內含有皂素它可以清理血管壁上的脂肪和膽固醇，所以具有降血脂的作用。

食療方式:

用醋泡花生或者黃豆……

陳醋木耳……

茄汁脆皮豆腐……含鈣豐富，適合缺乏運動的人，或者骨質疏鬆的患者。    

醋泡薏米，泡十天后，每天吃一調羹，可以淡化色斑、美白皮膚。 

吃醋須注意以下情況：

1. 如果吃醋後會有火燒心的感覺，就可能患有“胃食管反流”， 不宜多吃。

2. 空腹時吃醋會對胃黏膜有一定的損傷。 慢性胃炎或者急性胃潰瘍，發作時最好不要吃醋。

3. 如果正在食用解表發汗的中藥，就不要同時吃醋了，因為醋主收歛，它會抵消掉藥效。

4. 蘋果醋等等的調味醋，為了方便食用，減少酸味，加入了很多糖。 糖尿病患者食用時要小心。                         

市面上的醋可分為兩種：

1. 釀造醋：以糧食為原料釀造而成，比較好。 

2. 配製醋：用食用醋酸（化學合成物）再配置一些調料調和而成的醋。 

選醋的方法：

看：看食品的標籤，看它的醋酸含量。 如果大於3％。表示，品質比較好。

搖：看泡沫、看顏色。可以把醋放在碗裡面搖，看他能否掛在碗壁上。  

嘗：沒有澀味。 

聞：用鼻子聞味道是溫和還是刺鼻？能不能聞到沉香？ 如果能聞到沉香，不刺鼻就代表是好醋。

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《孝經》第八講： 士章 第五

主講：佘潔芳女士

孝經原文：

資於事父以事母而愛同．資於事父以事君而敬同．故母取其愛．而君取其敬．兼之者父也．故以孝事君則忠．以敬事長則順．忠順不失．以事其上．然後能保其祿位．而守其祭祀．蓋士之孝也．詩云．夙興夜寐．無忝爾所生。

這一章是孔夫子分析為「士」者的孝道。「士」是比「大夫」低一級的官職，是以前的地方官之類。 「士」的孝道在於忠於職守、要服從上司的命令，要教化百姓，要管治并建立良好的地方風俗……克盡這些作為父母官的責任，官位便得以保存。 這就是孝道。

孔夫子說：一個讀書人，初入仕途，內心難免會有驚懼。 但是，只要用平日在家孝順父母的行為來侍君，原來忠、孝都是一樣的。

比如說，以對父親關懷體貼的態度去對母親，那種關懷體貼的愛心是一樣的。所以用尊敬父親的敬心去尊敬上司和執行公務，用疼愛母親的心去保護百姓也是一樣的。因此，只要你用忠君順長的心去辦事，就會得到上司的信任、群眾的愛戴。 職位就可以保存。 在經濟上，也可以維持一家的生活，使父母安心。 這就是為「士」者的孝道。

從以上的經文我們知道，這一章對我們是很重要的。 而在現代而言， 這一章所比喻的又是哪些人呢？原來這一章所指的「士」應該是薪水階級的一般公務員。作為公務員的孝道又何嘗不是盡忠職守，善與同事共事，服從上司，愛護群眾呢？何況「士」為四民（士、農、工、商）之首，有帶頭的作用。

如果能夠做一個模範，在家裡承歡膝下，使生我、育我的父母安享天年， 使兒女能夠效法，又可以帶動群眾懂得孝道，那就是立身行道，造福社會的聖賢豪傑。

在今日的時代，大家庭演變成小家庭。 做兒女的，只能夠利用假期去看望父母。 如果父母住在鄉下，就更沒有時間探望了。 偶然見見面，也是來也匆匆，去也匆匆，祖孫之間毫無感情可言。 難怪有些老年人覺得孤單寂寞，對百無聊賴的人生無所眷戀，甚至做出一些自尋短見的慘事。

作為兒女的，怎麼可以說沒有責任呢！ 雖然說是因為環境特殊，而父母是自己喜歡搬開住的。但是也要經常去探望父母，照顧他們的生活費用，經常打電話問問他們的生活近況。父母有病的時候，把他們搬回家服侍一下，這也不失為孝道。

我聽說在外國很多地方，已經沒有三代同堂了。 父母養大了兒女後，他們就搬離了家庭，或者把父母安置在老人院。  這種風氣一開，像是毒草蔓延一樣，不堪設想。

我有一個朋友，他在一間學校工作。 有一天，學校小息的時候，他聽到一幫學生在高談闊論。 其中一個說：「你猜我爸爸是多麼的威風！他前天把我的祖母送進了老人院……她已經老得糊塗了，每天晚上都不停的要上廁所，弄得我們全家都睡不好覺。 現在就好了，我們可以一覺睡到天亮了。 我爸爸多厲害呀, 哈哈！」其它的同學也跟著哈哈大笑。 另一個同學說：「我父親更厲害。 我母親常跟祖母吵架，我爸爸很生氣，就把祖母送回鄉下去了……」這時候，學校的鐘響了，要上課了，這幫學生就很快地衝回了教室。

為什麼他們會認為父親把祖母送到老人院或者鄉下是一件威風的事呢？

大家想想就知道了：無非是父母在孫子、孫女和兒媳的心目中是多餘的。因此，他們想盡方法遺棄她。

這種行為本來是很羞恥的。但是在這些兒童的心裡面就認為是威風的。 可能他們也會有樣學樣，而且青出於藍勝於藍。 將來不知道會對他們的父母做什麼更威風的事情。

這種風氣如果繼續蔓延， 恐怕世界末日就到了。 不過我說的世界末日不是核子戰爭，而是人人都不愛自己的父母的話，就會失去了自己的根。 連根都沒有了，人類的末日就降臨了。

如果能夠突破這種壞風氣，不但不受影響，還能讓父母在垂暮之年，享受一下孝子、賢媳含飴弄孫的快樂。一但讓這種好的風氣形成，人人效法， 并且從中受惠，就能造福社會、造福天下。 為「士」者就是當世的聖賢中人。人人都會對你歌功頌德。

這就是揚名顯親的大孝了。      

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冬季養生—防治感冒及肺炎

內容撮要:

怕冷同體質有密切的關係。人是一種恆溫的動物，要通過溫度調節，才能達到恆溫效果。人體的正常溫度大約在36至37度攝氏。如果體溫降低1至2度，便會顫抖、雙手麻木、無法完成複雜動作；體溫降至32度以下，便會停止震動，語言困難、思維遲鈍、記憶出現問題、更會出現無法抑制的瞌睡，接著就進入昏迷狀態，不及時搶救，便會失去生命。

在寒冷的天氣下，一些致病的病原微生物，包括細菌、病毒支原體都會繁殖。我們受涼以後，所患的感冒裡面，90%以上都是因病毒引起。主要有流感病毒、鼻病毒、腸道病毒、冠狀病毒、副流感病毒……流感是由流感病毒所引起。這些病毒在低溫下更活躍。

中醫所謂的寒邪，則是因天氣轉冷，身體適應能力不佳而致病。在這種情況下致病的寒稱為寒邪。寒邪入侵人體主要有兩個途徑：

1. 通過身體表面入侵，稱為傷寒

2. 直接影響到臟腑，叫做中（被擊中）寒

對寒冷最敏感的是肺。寒邪主要通過皮膚表面或者鼻孔進入身體。因為肺開竅於鼻，外合皮毛。如果肺功能不好，年紀較大，冬天一旦著涼，出現發燒、咳嗽，就算症狀不明顯，也有患肺炎的風險。尤其是出現迷糊、乏力、胃口差，就更要注意啦！

有以下病症及免疫力低下的長者和兒童，要時常警惕肺炎：

1. 呼吸系統疾病

2. 糖尿病

3. 腫瘤

4. 急性腦血管疾病

容易讓寒邪入侵的行為：

運動、吃火鍋、洗澡、淋雨、踢被、睡覺

以上活動容易出汗，出汗後一旦被冷風吹，便容易讓寒邪入侵。

因此，運動出汗後不能用冷水洗澡。就算洗熱水澡也要先擦乾汗水。無論在那裡，出汗後必須先擦乾汗水。

需警惕長者的肺炎症狀：

1. 發熱伴有神志異常

2. 按普通感冒治療三天後仍不能退燒

神仙粥：

在寒邪感冒發病的早期，可以食神仙粥。它是清代的宮廷方，稱《惠直堂經驗方》又名《太醫院經驗神方》：

一把糯米煮成湯（長者煮粥適宜用薏米）

七根蔥白七片薑（加入適量薑蔥後再煮 15 分鐘）

熬熟兌入半杯醋

傷風感冒保安康

煮好後，先將鼻臉靠在煮好的熱粥上燻一下，然後趁熱喝下，身體會微微出汗，它亦有調和脾胃的作用。

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中醫養生《扁鵲會》：飄香的栗子

內容撮要:

常見的栗子有來自山東郯城和良鄉二地.

北京郊區房山良鄉栗子比較檽, 來自山東郯城的比較粉.

中國人吃栗子已有兩三千年的歷史。

糖炒栗子是用黑沙加麥芽糖和植物油炒成的。

微波爐烤栗子：

先把栗子洗乾淨，放在一個地方把水瀝幹，最好是風乾或者曬乾，然後放進微波爐內烤，要小心栗子會炸開，放進微波爐之前需要在栗子皮上劃開一個十字，讓皮自己打開。烤大約四十五秒至一分鐘，靠自己的觀察來掌握，時間過久栗子就會變乾，不好吃了。

栗子有腎之果之稱。具有補腎作用。會改善小便的過程。

中醫認為水煮栗子是最好的吃法，煮約半個多小時到煮熟為止。 每天吃十粒左右，不要多吃（因為多吃了會脹氣），便可起到補腎的作用。 栗子是秋天的果實，秋天的時候吃栗子，正好符合秋冬天主藏、主腎。秋、冬天補好了，來年的身體就會好。

栗子的吃法：

1. 烤著吃

用火將栗子煨一下再吃。本草網目中講：有一人，體內有寒，暴瀉如注（嚴重瀉水），用火煨二、三十個栗子吃下去，就治好了。

要注意的是：

熟吃栗子，吃多了會容易脹氣。如果發生脹氣，可吃點陳皮或者嗎叮啉又或者是用理氣的萊菔子又稱蘿蔔子6克, 煎湯喝下去就可以了。

2. 每天早上和每天晚上各生吃七個栗子。栗子風乾後，把栗子放在嘴裡慢慢的嚼成白漿，再咽下去。 具有補腎、強腰、強筋骨的作用。蘇東波的弟弟蘇轍，年紀大後，腰膝酸軟，就用此法補腎虛。

要注意的是：

生吃栗子比較不容易消化，要細嚼慢嚥，每次不要超過七顆。

3. 栗子糕

用糯米粉把栗子做成糕點，每天早上當點心吃。 對胃不好，脾不運的人有好處，可以養胃。

栗子糕的做法……

4. 將生鮮的栗子搗碎，塗在受傷的地方，有活血，止痛的作用。   

5. 紅棗栗子瘦肉湯。是針對氣管炎，老年氣虛、咳喘很有名的藥膳。

6. 栗子加紅糖煮湯吃。是病後體虛、四肢乏力，食欲不振常用的藥膳。

秋冬是補腎的季節。 用牛筋跟栗子一起燒。 牛筋可以強身健骨。再加上栗子的補腎。對於因為腎虛引起的腰膝酸軟，兩個下肢都無力的人，可以常吃。

牛筋跟栗子一起紅燒的做法……

  

什麼人應該少吃栗子？

1. 經常便秘的人，要少吃，因為它會使便秘加重。

2. 貪吃又體型龐大的人應該少吃。因為栗子的熱量比較高，吃多了容易致胖。     

     

去栗子衣的方法：

將整個栗子放在水中煮約五分鐘，撈出來放涼後，便很容易把衣剝掉。  

  

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第七講：孝經 卿大夫章 第四

主講：佘潔芳女士

孝經原文：

非先王之法服不敢服．非先王之法言不敢道．非先王之德行不敢行．是故．非法不言．非道不行．口無擇言．身無擇行．言滿天下．無口過．行滿天下． 無怨惡．三者備矣． 然後能守其宗廟．蓋卿大夫之孝也．詩云．夙夜匪懈．以事一人。

內容概要：

卿和大夫是古時候官爵的名稱。古時候，有三公、九卿、二十七個大夫輔助天子治理天下。 而“卿”的地位就等同現代的國家首相、財政部長等的職位；“大夫”的地位則相當於現代的部長、科長、科員等。

孔夫子說： 卿和大夫都是輔助國家行政的官吏，是內政和外交的重臣。 因為可以左右國家的安危，所以角色很重要，責任也很重大。 因此有三件事要小心謹慎，不可以大意。

一、衣服不可以亂穿。

古時候，天王定了五種服飾。天子有天子的衣服，諸侯、公卿、士大夫以至庶民亦各有不同的服裝，以辨別不同的官位和身份。 因此，胡亂穿衣服是潛越的行為，是藐視國法。

其實古今一樣。現代社會，不同的行業、部門亦有自己的服裝。因此，衣服不可以亂穿。

二、 在言語方面，不可以信口開河、隨便亂講話。

因為在上位的人要一言九鼎， 一講出來就要守信用。所謂“一言興邦，一言喪邦”， 講了一句不合理的話，人民跟著去做，就會把人民引導錯誤了；如果講了一些阿臾奉承、巴結逢迎的話，那就有失身份了；如果驕傲無理就更糟糕了，不但會引起人民的反感，還會導致天下大亂，這個過失就更大了。

三、 在行為方面，要十分謹慎。

因為有諸內而形諸於外。一個人的吉凶禍褔，徵兆都發源於內心，表現在行為上。 因為人家不知道你的心，但是看你的行為就知道了。人民對於自己的領導人十分關注。對於他的一言一行都十分敏感。每個人都希望他的領導人是個最完美的人，使他們能夠過安居樂業地生活。 因此，作為卿大夫，作為現代國家的管理人， 應該很謹慎，要隨時提高警惕，要做到不潛不驕、忠君澤民，才能盡自己的本分。

古時候的賢相非常多，就舉一位來印證一下：

齊國的丞相晏嬰，他就是一個表表者。齊景公在位五十八年，在位時間雖然很長， 但是他卻是個泛庸的國君。齊國的安危責任，全在晏嬰一個人身上。 他經常治癒國君的行為，使國君不出大錯。

在《晏子春秋》之中，他的軼事非常多……

話說晏嬰雖然是一國之首相， 他卻非常節儉，待下溫和，愛人如己，他對國君雖然忠心但是從不失禮。

有一天在冬天的時候， 他一早就進宮找景公議事。 景公就留他吃飯。景公說：「你去廚房吩咐那些人說寡人今天要打邊爐。」

「景公啊，微臣不是負責叫人煮飯的人， 恕微臣難以從命。」

景公當堂臉色一沉，非常不高興。 
過了一陣又說：「寡人現在覺得很冷，你幫我到房間拿件貂皮大衣給我穿。」

晏嬰還是說：「主公啊，微臣不是內侍臣，恕難從命。」

景公氣得臉都黑了，就說：「嚇？那要你是幹什麼的？」

晏嬰就很有禮貌地回答說：「嬰是國家的社稷之臣。」

「什麼叫做社稷之臣？」

「社稷之臣有四種責任要負。第一，要能夠使國家安泰；第二，要能夠矯正君臣上下的名份；第三，要能使百官各安其位；第四，要善於外交，不損國家的威望。這些就是微臣的責任。」

晏嬰真正的實踐了他所講的話， 做到了以上四點。 不但使景公敬重，也使鄰國不敢欺侮齊國。

所以，忠於君是忠於責任，不是阿諛諂媚。食君之祿，擔君之憂，人民的安危卿大夫責無旁貸。

因此，孔夫子懇切地教導卿大夫，要時時謹慎，不合道理的話不要亂說。合道理的話就是先王的話，先王的話都是講道德說仁義。不合道德的話不要亂說亂做。 所講的要有世道人心，要為國為民。只要做到了，無論在天下的哪裡，都不怕會有人討厭你，憎恨你；你講什麼也沒有人會反對你，人民還會因此歡迎你、愛戴你、尊敬你、服從你；人民以你作為模範，也就不敢犯上作亂了。

卿大夫做到了保國安民的責任，宗廟也可以保存了。 這就是揚名顯親的大孝了。 

以上一段就是孔夫子分析卿大夫的孝。最後孔夫子又引《詩經 大雅 烝民篇》：「夙夜匪懈．以事一人」，引證忠君盡忠就是侍親盡孝的道理。

所以政治與孝道有密切的關係。

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《孝經》第七講： 卿大夫章 第四   粵語版     普通話翻譯版