有名的醋有5種：
1. 山西的老陳醋
2. 鎮江的香醋
3. 四川的保寧醋
4. 福建泉州的紅麴米醋
5. 浙江米醋
醋的營養非常豐富含有以下元素：
碳水化合物（糖果）、蛋白質、維生素B1、 B2 、鈣、磷、鎂等…微量元素。
鎮江香醋的特點：
l 酸而不澀
l 香而微甜
l 色濃味鮮
l 愈存愈醇
醋的功效：
1. 開胃消食，食用肉類時具有去腥提鮮的作用，也可幫助消化。
2. 喉嚨哽到骨頭，不能只用醋， 要用醋泡威靈仙。 洗漱喉嚨才具有軟化魚骨頭的作用。 俗語說:「鐵腳威靈仙，白糖和醋煎，一口吞下去，白骨軟綿。」
3. 具有殺菌抗病毒作用。 在水里加些醋洗臉可以提升免疫力，可預防感冒。
4. 可散瘀血、止血、調血調經，有利於女性健康。
5. 醋內含有皂素它可以清理血管壁上的脂肪和膽固醇，所以具有降血脂的作用。
食療方式:
用醋泡花生或者黃豆……
陳醋木耳……
茄汁脆皮豆腐……含鈣豐富，適合缺乏運動的人，或者骨質疏鬆的患者。
醋泡薏米，泡十天后，每天吃一調羹，可以淡化色斑、美白皮膚。
吃醋須注意以下情況：
1. 如果吃醋後會有火燒心的感覺，就可能患有“胃食管反流”， 不宜多吃。
2. 空腹時吃醋會對胃黏膜有一定的損傷。 慢性胃炎或者急性胃潰瘍，發作時最好不要吃醋。
3. 如果正在食用解表發汗的中藥，就不要同時吃醋了，因為醋主收歛，它會抵消掉藥效。
4. 蘋果醋等等的調味醋，為了方便食用，減少酸味，加入了很多糖。 糖尿病患者食用時要小心。
市面上的醋可分為兩種：
1. 釀造醋：以糧食為原料釀造而成，比較好。
2. 配製醋：用食用醋酸（化學合成物）再配置一些調料調和而成的醋。
選醋的方法：
看：看食品的標籤，看它的醋酸含量。 如果大於3％。表示，品質比較好。
搖：看泡沫、看顏色。可以把醋放在碗裡面搖，看他能否掛在碗壁上。
嘗：沒有澀味。
聞：用鼻子聞味道是溫和還是刺鼻？能不能聞到沉香？ 如果能聞到沉香，不刺鼻就代表是好醋。
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